Les quelques commentaires réalisés sur les vins ci-après sont des généralités sur les cépages, ou alors la façon de voir et de concevoir les vins par l’oenologue. Pour juger, du vin et du millésime il va de soit que rien ne vaut la dégustation sur le domaine.

FENDANT

Le Fendant est issu du Chasselas, il occupe dans le canton et le pays la deuxième position en terme de surface viticole après le Pinot noir. Le vin se doit d’être réalisé avec le plus de finesse possible pour que son aromatique se développe au mieux. Il se révèle par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et exprime aussi, souvent, la minéralité du terroir.
En bouche, le vin est frais et fringuant, sa vivacité est souvent accentuée par le gaz carbonique. Les fendants valaisans se caractérisent souvent par une finale rappelant le tilleul et l’acacia.

JOHANNISBERG

Appelé dans d’autres régions Sylvaner ou gros-Rhin, le Johannisberg est souvent qualifié d’opulent, de rond ou de chaleureux. En effet, le vin est très charpenté et ce caractère est encore accentué par sa faible acidité et sa légère amertume finale rappelant l’amande.
L’aromatique du Johannisberg navigue entre les arômes de fruits exotiques mûrs tel que l’ananas, d’épices douces et d’amande amère. Il s’accorde parfaitement aux asperges ainsi qu’aux poissons en sauce.

CHARDONNAY

L’un des cépages blancs les plus planté dans le monde, le chardonnay est connu pour son équilibre et son harmonie en bouche. Il développe au nez des arômes d’agrumes frais, de noisette et parfois de fruits exotiques. En gastronomie, le chardonnay est un caméléon et s’associe à de nombreux plats.

PETITE-ARVINE

La Petite-Arvine est un cépage autochtone Valaisan. Chez Daniel Magliocco, ce vin est sec et vinifié sans deuxième fermentation. Breuvage de caractère, la Petite-Arvine est un vin qui a une belle acidité et une finale sur l’iode pouvant être marquée. Ecorces de fruits, pamplemousse, rhubarbe et minéralité constituent la base de l’aromatique de ce vin. Il accompagnera parfaitement les mets de la mer ainsi que les fromages de chèvre secs (type; Crottin de Chavignol).

PAÏEN

Aussi appelé Savagnin blanc dans le Jura Français, le Païen est vinifié chez Daniel Magliocco en barrique. Les arômes variétaux d’agrumes frais et de mirabelle se mêlent harmonieusement aux notes grillées, toastées, de chocolat et de vanille amenées par l’élevage dans le bois. Il est important de souligner que le travail des vins en barrique, chez Daniel Magliocco, essaye toujours de laisser une place dominante aux cépages et non pas à l’élevage.
En bouche, le vin est porté par un équilibre entre le gras et l’acidité très harmonieux. Ce vin accompagnera très bien les produits de la mer.

MAGLIOCCO X ERMITAGE (Marsanne et Rousanne)

Appelé en Valais ermitage depuis de nombreux siècles déjà, ce cépage correspond, en réalité, à une sélection massale composée de Marsanne et de Rousanne. Chez Daniel Magliocco, la parcelle sur laquelle est produite ce raisin si exigeant en chaleur, est située sur l’une des plus belle terrasse de Chamoson. En bouche, le vin se caractérise par une concentration importante, le gras et l’alcool portent ce vin sur l’entier de la dégustation. L'aromatique est très complexe et développe un nez sur la framboise, la truffe, les fruits très murs et le cacao.
La décision de l’oenologue d’élaborer ce vin sans sucre résiduel pour développer au maximum son caractère en fait un vin d’exception. Il sera apprécié par les amateurs avertis et pourrait se qualifier de “vin de méditation”.

ROSÉ (issu du Pinot noir et de différentes saignées)

Vin rosé franc et très élégant, au nez fruité et floral, au caractère féminin et friand soutenu par une acidité et un carbonique lui conférant un bel équilibre au palais. Ce vin est l'apéritif par excellence, en gastronomie on le sert avec des poissons et des crustacés, il peut aussi très bien accompagner des cuisines épicées (orientale).